うちなぁ文化案内所の沖縄の食文化のページです。

沖縄そばをはじめゴーヤーチャンプルー、ソーメンチャンプルー、ラフテー（豚の角煮）など沖縄の料理はポピュラーなメニューとして全国的に知れ渡っています。
沖縄料理のイメージはゴーヤー、豚肉、ランチョンミート（本土ではスパムが有名）などの缶詰を使いごちゃ混ぜのチャンプルーが有名ですが、それ以外にも魚の塩煮（マースニ）やイカ墨の汁、ミミガー（豚の耳）の和え物、山羊汁、ヘチマンブシー（へちまの煮物）、アバサー汁（ハリセンボンの汁）など色々とあります。
最近では沖縄のB級グルメの代表格ともいえるタコライスも有名となりました。

そもそも沖縄の料理は地元の野菜と近海の海産物、豚肉を使用した素朴な料理であり、食材に無駄を無くし、栄養を余すことなく上手に体に取り入れることにより、亜熱帯特有の暑さを乗り越えるよう昔の人々が自然に備わった知恵により工夫された料理であり現在、長寿県の源ともなっている料理です。

沖縄の行事には重箱に詰められた昔から受け継がれた料理が並べられ沖縄料理の原点を感じることができます。

戦後、アメリカの統治下におかれてから欧米特有の食品が流通することにより現在のチャンプルー料理が浸透していきました。

沖縄は琉球の時代から中国、アジアなどと交易があったため食文化にも大きな影響がありました。
琉球の宮廷料理には中国、アジアの料理をヒントとした料理があります。

このページでは奥深い沖縄の料理を紹介して参ります。