海の幸に恵まれた沖縄の食
沖縄諸島は東に東シナ海、西に太平洋と四方を海に囲まれた島であるため、海とのかかわりは深くさまざまな恩恵を受けています。
そのため海の恵に感謝し、豊漁や安全を祈願する祭りや行事も多く行われています
長寿の源ともなっている沖縄の海にはミネラル豊富な「シママース」（沖縄の塩）や栄養たっぷりの海藻類、南国特有の魚類、甲殻類、貝類などが多く生息し貴重なたんぱく源となっています。
収穫した海産物は各市場やスーパーへと運ばれ、南の特徴的な海の幸が陳列されています。
沖縄料理には近海の海産物を沖縄ならではの調理法で料理にしたり、加工を施すなどの使われかたをしており沖縄料理にはなくてはならない海洋資源といえます。
またかつては昆布の消費日本一の県で、本土から沖縄へと大量の昆布が運ばれてきました。
意外にも沖縄では昆布は生息しておらず「アオサ」や「もずく」が海藻の中心でした。
しかし、昆布も沖縄の海産物同様に沖縄料理に合うことから積極的に使用しています。
このように沖縄の人々は海の恩恵を大いに活用し料理へと取り入れ健康的な沖縄料理へと進化させました。
このページでは沖縄の色々な海産物の種類などを紹介したいと思います。
