沖縄料理とは
ひとくちに沖縄料理といってもその形態はさまざまで、チャンプルー文化ならではのゴーヤー、豆腐、麩、ソーメンを使用した料理や沖縄特有の海産物を使用した料理、豚、鶏、山羊などの肉類を使用した料理などがあり、さらに家庭的な料理や食堂で味わえる手軽な沖縄料理、本格的な琉球料理など色々なカテゴリをもっています。
沖縄は中国をはじめ東南アジアなどとも交易があり、また薩摩など日本ともかかわりがあり共に影響を受けました。
戦後はアメリカの食文化ともかかわり、現在の沖縄料理が形成されていきました。
基本的に沖縄料理は豚肉を多用し、それと共に南国特有の野菜や食材を取り入れることが知られています。最近は沖縄食ブームも手伝って、沖縄そばやチャンプルー料理などは広く知れ渡りましたが、まだまだ知られていない沖縄の食の奥深い料理があるかと思います。
そこで、このページからは一般的な沖縄料理や沖縄そばをはじめ、あまり知られていない沖縄料理、琉球料理、さらに琉球宮廷料理を紹介したいと思います。
